دستور پخت غذای ایرانی پلو قارچ و گوشت
- برنج : 4 پیمانه
- گوشت سردست یا ران بی استخوان : 500 گرم
- روغن : 1/3 پیمانه
- نمک : به مقدار لازم
- زعفران دم کرده : 3 ق س
- قارچ : 500 گرم
- کره : 50 گرم
- آبلیمو : 2 ق س
طرز تهیه
برنج را حداقل 2 ساعت قبل از پخت خیس کرده و آبکش میکنیم. پیاز با حرارت ملایم تفت میدهیم تا طلایی شود، سپس گوشت را قیمهای خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم تا کمی سرخ شود، سپس آب گرم اضافه کرده و در قابلمه را میگذاریم تا با حرارت کم گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، در پایان پخت نمک و یک قاشق سوپ خوری زعفران دم کرده را به آن اضافه میکنیم. قارچها را بصورت درشت خرد کرده، با 2 قاشق کره و آب لیمو تفت میدهیم و به گوشت اضافه میکنیم. برنج آبکش شده و مایه گوشتی را لا به لا داخل قابلمه میریزیم، طوری که آخرین لایه برنج باشد. در قابلمه را گذاشته، حرارت را زیاد میکنیم، هنگامی که بخار کرد حرارت را ملایم کرده و به مدت 5/1 ساعت دم میگذاریم. هنگام سرو، برنج را در دیس مورد نظر کشیده و کره آب کرده روی آن میدهیم.